Das Unternehmen aus Kröllendorf entwickelte neues Fermentationsverfahren
Für viele zählt Fruchtsaft zu einem guten Start in den Tag, er enthält aber von Natur aus reichlich Zucker. Eine überarbeitete EU-Richtlinie für sogenannte Frühstücksprodukte setzt genau hier an: Sie schafft neue Kennzeichnungskategorien wie „zuckerreduzierter Fruchtsaft“, „zuckerreduzierter Fruchtsaft aus Konzentrat“ und „konzentrierter zuckerreduzierter Fruchtsaft“. Für die Getränkeindustrie eröffnet diese Regulierung einen Wachstumsmarkt. Das Unternehmen Austria Juice sieht darin eine große Chance.
Patentierte Fermentation statt Süßstoffe
Voraussetzung für die Nutzung der neuen Bezeichnungen ist eine deutliche Senkung des natürlichen Zuckergehalts. Austria Juice hat ein spezielles Fermentationsverfahren entwickelt und patentieren lassen. Das Verfahren senkt Zucker und Kalorien um mindestens 30 % – bei unverändert fruchtechter Geschmacksqualität – und ist die Antwort auf den europaweiten Trend zu zuckerreduzierter Ernährung. Bei dem Verfahren wird der Zucker mikrobiell umgewandelt und dem Saft anschließend entzogen. So entsteht eine reale Kalorienersparnis, ohne dass der Saft verwässert oder mit synthetischen Süßstoffen versetzt wird.
Vom Mostviertel in die Welt
Die Kröllendorfer beliefern als B2B-Anbieter ausschließlich andere Hersteller mit Konzentraten, Aromen und Grundstoffen. Am Stammsitz Kröllendorf – entstanden aus der einstigen Ybbstaler Obstverwertung – arbeiten rund 250 Menschen in Forschung, Vertrieb und Qualitätskontrolle. Insgesamt beschäftigt die Gruppe etwa 1.000 Mitarbeiter an zwölf Standorten in Europa und Asien und beliefert Kunden in über 65 Ländern. Die traditionsreiche Marke „YO“ gehört längst nicht mehr zum Portfolio; das Hauptaugenmerk liegt auf der industriellen Zulieferung. Die gesetzliche Neuregelung wirkt somit als Katalysator für verfahrenstechnische Innovationen und zeigt, wie Regulierung neue Geschäftsfelder schaffen kann.
