Zertifikatsausbildung „Jungsommelier Österreich“
Wer glaubt, das Thema Jugendliche und Alkohol sei immer negativ besetzt, wurde bei den Prüfungen zum Jungsommelier an den BBS Weyer eines Besseren belehrt.
Die anspruchsvolle Prüfung verlangt vollen Einsatz von den Kandidatinnen und Kandidaten: Zuerst erstellen die Schülerinnen und Schüler eine Weinkarte mit Schwerpunkt Weinland Österreich. Danach folgt die Theorie mit 50 Fachfragen (vom Ministerium zusammengestellt) und der sensorische Härtetest: fünf österreichische Weine (zwei Weiß-, zwei Rot-, ein Süßwein) müssen beschrieben, analysiert und bewertet werden – selbstverständlich mit 0,0 Promille, denn nach der Kostprobe wird ausgespuckt, um allen Weinen die gleiche Chance zu geben.
In der Praxis zeigten dann die Jugendlichen aus dem dritten Jahrgang der HLT und HF ihr Können. Zu einem gezogenen Menü mussten die Schüler folgende Aufgaben meistern: Empfehlung von alkoholischen und antialkoholischen Aperitifs, mindestens drei korrespondierende Weine aus der selbst erstellten Weinkarte sowie Digestifs und Kaffee. Anschließend servierten sie einen zugeteilten Wein in perfekter Servierart – vom klassischen Weißwein- bis zum Rotwein-Service inklusive Belüften und Dekantieren – und beantworteten dabei alle Fachfragen souverän. Die Prüfungskommission, bestehend aus Kulti-Wirt Helmut Berger, Fachvorstand Dipl. Päd. Martin Eibenberger sowie Direktorin Eva Aigner, waren von den gezeigten Leistungen begeistert:
Fachwissen, sensorische Präzision und professionelles Arbeiten am Gästetisch – die Absolventen sind bereit für die Gastronomie im In- und Ausland!
Mit ausgezeichnetem Erfolg bestand Lukas Oberforster aus Großraming, mit gutem Erfolg Tobias Kreuziger aus Waidhofen und Elias Hönickl aus Ybbsitz.